北野ホテルのシェフのお店、あべのハルカス eo(ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール)
あべのハルカスにある北野ホテルのシェフ、山口浩氏のお店、eo(ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール)
こちらは北野ホテルやイグカフェ(両方とも山口浩氏がやってます)などの味とは違い、とてもオリジナリティを感じます。
お昼に伺ったので、カンパイのドリンクはブドウジュース(¥700)に。
ワイン用のブドウを使っており、飲みやすく美味。
メニューA(¥3910)を注文しました。
8品です。
香りの衣を纏ったリエット
豚肉にリンゴのジュレのようなものを巻いてます。
オマール海老のミニッツカルパッチョ 数種類のアロマオイル
これは、段階を経て香りが変わっていくのがとても印象的でした・・・!
パン
このバターが凄く美味しくて出汁の味がします。
桃のスープ:ソルベ、ジュレ、クロカン、フレッシュな果実
このスープは層によって味が違うので、移りゆく味を楽しむことができます。
メインは魚とお肉の3種のお料理から選べます。
写真は、本日の中央市場からのお魚Esthetique Vegetable
チェリージュビレのバシュラン eoスタイル
これはアイスがかなりお酒の味がする大人のデザートです。
ミニィヤンディーズ
(抹茶の生チョコ、エキゾチックマカロン、赤い果実のキャラメル)
珈琲
お会計のときはこちらを持参します。
このようなところまで工夫されていて驚きでした。
とても凝っていて、味が美味で且つ他にない味な上に視覚からも楽しめて、アートを感じさせるお店です!