北野ホテルのシェフのお店、あべのハルカス eo(ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール)

あべのハルカスにある北野ホテルのシェフ、山口浩氏のお店、eo(ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール)

eo(ベルナール・ロワゾー・スィニャテュール)

こちらは北野ホテルやイグカフェ(両方とも山口浩氏がやってます)などの味とは違い、とてもオリジナリティを感じます。

 

お昼に伺ったので、カンパイのドリンクはブドウジュース(¥700)に。

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ワイン用のブドウを使っており、飲みやすく美味。

 

メニューA(¥3910)を注文しました。

8品です。

 

香りの衣を纏ったリエット

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豚肉にリンゴのジュレのようなものを巻いてます。

 

オマール海老のミニッツカルパッチョ 数種類のアロマオイル

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これは、段階を経て香りが変わっていくのがとても印象的でした・・・!

 

パン

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このバターが凄く美味しくて出汁の味がします。

 

桃のスープ:ソルベ、ジュレ、クロカン、フレッシュな果実

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このスープは層によって味が違うので、移りゆく味を楽しむことができます。

 

メインは魚とお肉の3種のお料理から選べます。

写真は、本日の中央市場からのお魚Esthetique Vegetable

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チェリージュビレのバシュラン eoスタイル

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これはアイスがかなりお酒の味がする大人のデザートです。

 

ミニィヤンディーズ

(抹茶の生チョコ、エキゾチックマカロン、赤い果実のキャラメル)

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珈琲

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お会計のときはこちらを持参します。

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このようなところまで工夫されていて驚きでした。

 

とても凝っていて、味が美味で且つ他にない味な上に視覚からも楽しめて、アートを感じさせるお店です!